Warum sieht ein Basilikumtopf nach wenigen Wochen manchmal aus wie ein kleiner Wald aus kahlen Stängeln? Meist liegt es nicht daran, dass die Pflanze schlecht wächst. Viel häufiger werden die Blätter an den falschen Stellen abgezupft. Gerade bei Basilikum aus dem Supermarkt fällt mir immer wieder auf, wie schnell sich eine zunächst üppige Pflanze verändert, wenn man regelmäßig einzelne Blätter für Tomatensalat oder Pasta benötigt. Dabei lässt sich mit der richtigen Erntetechnik erstaunlich viel beeinflussen.
Basilikum gehört zu den Kräutern, die auf einen gezielten Rückschnitt mit neuen Trieben reagieren. Wer das versteht, kann über viele Wochen frische Blätter ernten, ohne ständig neue Pflanzen kaufen zu müssen. Allerdings gibt es einen Unterschied zwischen einem kräftigen Basilikum im Garten und einem dicht gedrängten Topf auf der Küchenfensterbank.
Weshalb Einzelne Blätter Abzupfen Oft Keine Gute Idee Ist
Die meisten Menschen ernten Basilikum so, wie sie es gerade brauchen: Hier ein großes Blatt, dort zwei kleinere. Das erscheint zunächst schonend, weil die Stängel stehen bleiben. Tatsächlich entsteht dadurch häufig eine Pflanze mit langen, zunehmend kahlen Trieben. Die oberen Wachstumsspitzen bleiben erhalten und wachsen weiter nach oben, während unten immer weniger Blattmasse vorhanden ist.
Ich schneide deshalb lieber ganze Triebspitzen unmittelbar oberhalb eines Blattpaares ab. An dieser Stelle sitzen in den Blattachseln kleine Knospen, aus denen sich neue Seitentriebe entwickeln können. Statt eines einzelnen langen Stängels entstehen dadurch zwei neue Wachstumsspitzen.
Wichtig ist allerdings, dass unterhalb der Schnittstelle ausreichend gesunde Blätter stehen bleiben. Ein fast vollständig entlaubter Stängel besitzt deutlich weniger Möglichkeiten, Energie für frisches Wachstum bereitzustellen. Besonders bei geschwächten Pflanzen kann ein zu radikaler Schnitt das Gegenteil des gewünschten Effekts bewirken.
Wo Die Schere Angesetzt Werden Sollte
Bei einem kräftigen Basilikumtrieb suche ich zunächst ein gut entwickeltes Blattpaar. Einige Millimeter darüber setze ich den Schnitt. Ein langer Stängelrest oberhalb des Blattknotens ist unnötig und kann später eintrocknen. Direkt in den Knoten hineinzuschneiden wäre allerdings ebenfalls ungünstig.
Für junge Pflanzen reicht es meistens, die obersten zwei bis vier Zentimeter eines geeigneten Triebes zu entfernen. Bei größeren Exemplaren darf der abgeschnittene Abschnitt länger sein, solange darunter mehrere gesunde Blattpaare erhalten bleiben.
Eine saubere Küchenschere funktioniert dafür gut. Sehr weiche Triebspitzen lassen sich auch mit den Fingern abknipsen. Ich vermeide es jedoch, kräftigere Stängel abzureißen. Dabei entstehen schnell ausgefranste Verletzungen, manchmal wird sogar ein ganzer Seitentrieb mit herausgezogen.
Wie Häufig Verträgt Basilikum Einen Rückschnitt?
Eine feste Anzahl von Tagen halte ich für wenig sinnvoll. Auf einer hellen Fensterbank im Sommer wächst Basilikum wesentlich schneller als im November bei schwachem Tageslicht. Entscheidend ist deshalb, ob sich seit der letzten Ernte genügend neue Blattmasse entwickelt hat.
Bei gut versorgten Pflanzen kann während der Hauptwachstumszeit ungefähr alle ein bis zwei Wochen eine kleinere Ernte möglich sein. Im Winter brauchen dieselben Triebe unter Umständen erheblich länger.
Wer gleichzeitig auf die richtige Pflege von Basilikum im Topf achtet, sollte besonders die Wasserversorgung und den verfügbaren Wurzelraum berücksichtigen. Nach einem Rückschnitt benötigt die Pflanze ausreichend Licht, Wasser und Nährstoffe, um neue Seitentriebe aufzubauen.
Bei der Ernte orientiere ich mich an drei einfachen Merkmalen:
- Die Pflanze besitzt mehrere kräftige Triebe mit gesunden Blättern.
- Unterhalb der geplanten Schnittstelle bleiben ausreichend Blattpaare stehen.
- Seit der letzten Ernte sind bereits neue Seitentriebe sichtbar gewachsen.
Was Passiert, Wenn Basilikum Zu Blühen Beginnt?
Früher oder später erscheinen an den Triebspitzen kleine Blütenansätze. Das ist ein normaler Entwicklungsschritt. Für eine möglichst lange Blatternte entferne ich diese Ansätze gewöhnlich frühzeitig, indem ich die entsprechende Triebspitze zurückschneide.
Während der Blütenbildung verändert sich die Verteilung der pflanzlichen Ressourcen. Außerdem können ältere Blätter geschmacklich kräftiger oder etwas bitterer werden. Das bedeutet nicht, dass blühendes Basilikum unbrauchbar wäre. Die Blüten sind ebenfalls essbar und werden von verschiedenen Insekten besucht.
Wer hauptsächlich Blätter für die Küche möchte, sollte jedoch die Blütenbildung möglichst früh begrenzen. Dabei genügt es nicht, ausschließlich die winzigen Blütenknospen abzuzupfen. Ein Schnitt oberhalb eines tiefer liegenden Blattpaares fördert gleichzeitig die gewünschte Verzweigung.
Warum Supermarkt-Basilikum Trotz Richtiger Ernte Schwächeln Kann
Ein typischer Kräutertopf enthält häufig zahlreiche dicht nebeneinander stehende Jungpflanzen. Anfangs wirkt das besonders üppig, doch mit zunehmendem Wachstum konkurrieren die einzelnen Pflanzen um Licht, Wasser und Nährstoffe.
Selbst eine sorgfältige Erntetechnik kann diese Enge nicht vollständig ausgleichen. Wenn die Stängel dünn bleiben und sich gegenseitig beschatten, lohnt es sich, den Wurzelballen vorsichtig in mehrere Gruppen aufzuteilen und diese in eigene Töpfe mit Abzugslöchern zu setzen.
Nach dem Umtopfen würde ich zunächst einige Tage mit größeren Ernten warten. Die Pflanzen müssen sich an ihre neue Umgebung anpassen. Sobald frische Triebspitzen erscheinen, kann wieder vorsichtig geschnitten werden.
Am interessantesten finde ich beim Basilikum, wie deutlich sich kleine Entscheidungen über mehrere Wochen auswirken. Zwei Pflanzen können anfangs nahezu identisch aussehen. Wird die eine regelmäßig an den richtigen Blattknoten zurückgeschnitten und die andere ausschließlich von unten entblättert, entwickeln sie oft völlig unterschiedliche Wuchsformen. Man erntet also nicht einfach nur Basilikum. Mit jedem Schnitt entscheidet man ein Stück weit darüber, wie die Pflanze weiterwächst.
